Опубликовано : laokoon в (Немного Из Истории)
О истории появления коньяка
История появления коньяка датируется 17 веком, когда производство вина во Франции увеличилась на столько, что его продажа стала проблематичной. И что бы найти выход из сложившейся ситуации, французские виноградари начинают искать экспортные пути в другие страны.
Но транспортировка вин морскими путями занимала достаточно долгое время, и многие из вин, особенно шарантские, которые отличались высокой кислотностью и низким содержанием спирта, теряли свои вкусовые качества еще до прибытия к месту назначения. К тому же в 1641 году во Франции повышается налог на белые вина, которые в большом количестве вывозили виноторговцы из департамента Шаранта. Эти обстоятельства и подтолкнули производителей прибегнуть к двойной перегонке вина. Таким образом, объем напитка становился меньше, что позволяло платить меньше налогов. А по прибытии в порт, спирт можно было развести водой и получить вино в большем количестве. Но когда производители попробовали напиток, получившийся в результате перегонки, он им очень понравился, потому что имел приятный мягкий аромат дуба, так как хранился в дубовых бочках, что его решили не разводить водой. К этому времени и относятся первые упоминания об отличном напитке – коньяке, поскольку лучшие шарантские виноградники были расположены возле города Коньяк.
В начале 18 века между Францией и Англией вспыхнул новый конфликт за испанское наследство, и как следствие – английский флот заблокировал морские пути французским торговым судам, экспорт вина значительно сократился, и множество бочек с коньяком остались храниться в винных погребах. Когда же попробовали этот коньяк, то оказалось, что напиток стал менее крепким, приобрел приятный дубовый аромат, улучшились его вкусовые качества. Теперь производители стали сознательно хранить коньяк в дубовых бочках. В это время появляются первые коньячные дома Augier, Gautier, Frapin, Remy Martin, которые и по сей день занимаются производством и продажей своей продукции.